Carrés citronnés

Ingrédients:

• 125gr de beurre pommade
• 40gr de sucre glace
• 185gr + 20gr de farine
• 50gr de poudre de noisette
• 3 oeufs
• 150gr de sucre
• un zeste de citron
• le jus de 5 citrons

Des amuses bouches carrément citronnés...avec le café, le thé, en fin de repas, au goûter, il n'y a pas d'heures pour ce petit plaisir!

Préchauffez votre four à 180°c

Fouettez le beurre pommade (mou à température ambiante) et le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez la farine et la poudre de noisette. Le mélange est en miettes, alors terminez à la main.

Préparez votre moule carré, en plaçant un papier cuisson dans le fond (astuce : collez le grâce a du beurre pommade ) et venez y tapisser votre pâte.

Enfournez 20 min à 180°c, le fond doit être légèrement doré.

Pendant la cuisson, préparez la crème de citron. Mélangez énergiquement les oeufs et le sucre, ajoutez les 20gr de farine, le jus et le zeste de citron. Versez ce mélange sur la pâte chaude.

Enfournez 20 min à 170°c, le gâteau doit être ferme sous le doigt et doré.

Laissez refroidir correctement avant de démouler.

Découpez des carrés réguliers (environ 3/3cm) et saupoudrez de sucre glace.

Régalez vous!!

Verrines Salées

Ingrédients:

• Pour les verrines vertes:
• 2 oeufs dures
• une grosses boite de thon
• une cuillère à soupe de mayonnaise
• 2 avocats
• 10cl (100gr) de crème liquide
• citron
• un demi concombre
• ciboulette
• sel-poivre
• Pour les verrines rouges:
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 20cl (200gr) de crème liquide
• 1 fromage de chèvre ( "Petit Billy", fromage frais)
• herbes de Provence
• 2 grosses tomates
• persil
• sel-poivre
  
  

Des verrines salées pour un apéritif-entrée original. Étant chez ma maman, avec 11 personnes à table, je me suis dit: " fait une entrée apéritif, fraîche, avec de bons produits". Alors je vous propose une verrine thon-oeufs sur une émulsion d'avocats et un lit de concombres; et une verrine chantilly-ketchup sur un lit de fromage frais aux herbes et un jardin de tomates...

Mélangez le thon avec les oeufs dures, bien hacher avec une fourchette et ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise. Répartissez régulièrement ce mélange dans vos verrines.

Découpez vos deux avocats en quartier, salez-poivrez et ajoutez le jus d'un demi citron (cela évite à l'avocat de noircir). A l'aide d'un mixeur à soupe, broyez l'avocat en ajoutant la crème liquide petit à petit. Cela formera une purée légère d'avocat, que vous disposerez dans vos verrines.

Pour finir coupez les concombres en petites dés et parsenez-les sur le dessus des verrines, poivrez, salez et ajoutez la ciboulette.

Pour les verrines à la tomates, soit montez votre chantilly avec un batteur électrique et un récipient bien froid, soit utilisez un siphon et ajoutez le ketchup dans le fond.

Mélangez votre fromage de chèvre avec des fines herbes, du sel et du poivre. Positionnez le au dessus de la mousse ketchup.

Terminez avec une macédoine de tomates, salez, poivrez et disposez un peu de persil!

Étant donné que c'est assez léger pour une entré-apéritif, j'ai ajouté à mes invités deux toasts: rillettes et beurre-saumon, sur un pain de mie complet. Un vrai délice, rempli de fraîcheur!